遵义朝天椒
摘要: 遵义朝天椒种植历史悠久，至今已有400年，遵义朝天椒有指形椒、锥形椒、团籽椒三大类型。
| 遵义朝天椒种植历史悠久，至今已有400年，遵义朝天椒有指形椒、锥形椒、团籽椒三大类型，个小、肉厚、色红、油亮，“入口生津辣正好，沁脾回味满是香”，其蛋白质、粗纤维、维生素C、干物质、脂肪等含量在同类型辣椒中名列前茅，辣红素、辣椒素含量适中，其品味温醇、香辣协调的独特滋味，已成为全国各地主流菜品及地方名优小吃的主要调味原料之一。 遵义朝天椒常年种植面积150万亩以上，年可产干辣椒约40万吨，是遵义朝天椒中国特色农产品优势区。有辣椒制品加工企业130余家，年加工辣椒制品40余万吨，有油辣椒、泡辣椒、糟辣椒、辣椒面等八大系列，集中打造虾子辣椒食品加工园、播州辣椒调味品加工中心两个十亿级产业园。 遵义辣椒市场是辣椒集散交易中心，年干辣椒交易量50余万吨，持续发布中国遵义朝天椒干椒批发价格指数，是行业的风向标、晴雨表和避雷针，“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”的辣椒市场流通渠道基本形成，小辣椒已做成大产业。 |
